北海道　札幌の完全予約制の劇場型鉄板焼レストラン
「地産地消 」「温故知新 」「一期一会」をテーマに基づき、

今メディアでも話題の新ひだか町まつもと牧場黒毛和牛希少ブランド「こぶ黒」やニセコ倶知安長期熟成じゃが「五四〇」等、一般に出回る事の無い食材。提供する食材のほとんどがオーナーシェフ自ら赴き厳選した北海道の農家さんや生産者さんから直接仕入れた「地産地消」

その特別な食材をより活かす観点から王道の鉄板焼の技術をしっかりと継承しながらも最新の技術を用いた減圧浸透調理や真空調理や瞬間スモーク。炭や発酵調理などの伝統的な技術も用いて新旧問わず様々な調理法を取り入れたイノベーティブな新しいスタイルでYANAGIならではの独創的な料理を提供する「温故知新」

お客様との出会いを大切に、アレルギー対応や様々な大切な日のサプライズの演出等、特別なお時間を過ごしていただけるようご対応いたします。
またYANAGIでは美味しかったはもちろん楽しかったと思っていただけるようお客様一人一人リラックスしてゆっくりと笑顔でお食事を楽しんでいただけるようおもてなしをさせていただく「一期一会」

店名のサブタイトルにTePPaN unborn gastronomy と鉄板焼きの未来を創造する、これからの新しい鉄板焼きの形を創造する、と想いを込めて付けさせていただいております。